في فصل الشتاء ، يمكنك شراء أي توت في السوبر ماركت ، لكن لديهم القليل من الفيتامينات. حاول تجميد الكرز لفصل الشتاء وستحصل على حلوى صحية ولذيذة. إضافة إضافية - توفير: في الموسم ، يكون سعر التوت أقل في بعض الأحيان. فلماذا تبالغ؟
اختر التوت
تحتاج أولاً إلى اختيار الكرز الحلو المناسب. من الأفضل شرائه في سوق المزارعين: هناك التوت أعذب. في محلات السوبر ماركت ، يكمن الكرز عادة في صناديق التخزين لفترة طويلة وخلال هذا الوقت تفقد الكثير من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم معالجة الثمار بالمواد الكيميائية للحفاظ على أفضل ، ولكن هذا ليس جيدًا للصحة.
عند اختيار الكرز ، تأكد من تجربة بعض التوت. يجب أن تكون الفواكه كثيفة وليست سائلة. الطعم مشرق ، ممتلئ ، حلو بشكل واضح مع حموضة طفيفة. ولكن يمكن أن يكون لون التوت أي شيء - أصفر ، ووردي ، وأحمر غامق.
حاول تجميد التوت بألوان مختلفة - في فصل الشتاء تبدو هذه المجموعة جذابة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك خيار. في حبات الليمون والكرز ، يبدو التوت الأصفر أفضل ، وفي الكومبوت ، الحشو - أحمر.
تحضير الفاكهة
فرز الكرز. قم بإزالة أي توت مجعد ومتصدع وتلك المتعفنة. مزق الأعناق.
إذا وجدت ديدان في بعض الفواكه ، فلا تثبط عزيمتك. يمكن إزالتها دون قطف التوت شيء واحد في كل مرة. لهذا:
- حل 500 غرام من الملح في لتر ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- اغمس التوت في الماء المالح.
- انتظر 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، تزحف الآفات نفسها من الفاكهة. عليك فقط شطف الكرز جيدا. لا تقلق ، فهذه الفاكهة لن تضر بصحتك. إلى حد ما ، هذا هو زائد - أنت تعرف بالتأكيد أنك اشتريت الكرز الحلو الصديقة للبيئة "بدون كيمياء".
ثم جفف التوت. افردها في طبقة رقيقة على منشفة أو منشفة ورقية وانتظر حتى تجف الثمار تمامًا. ستتحول المياه المتبقية على الجلد إلى ثلج ، ولن تكون هناك حاجة لصقيع إضافي في الحفظ.
الطريقة الكلاسيكية للتجميد
تجميد الفاكهة بعظم بسيط للغاية. افرد الكرز الحلو المحضر في طبقة واحدة على أي سطح مستو. ستفعل صينية صغيرة ، ورقة خبز ، لوحة لقطع الخضار. الشيء الرئيسي هو أن يتم وضع العنصر في الفريزر. اترك الثمار هناك لمدة 2-3 ساعات (سيكون لدى معظم الثلاجات الوقت لتجميد الثمار خلال هذا الوقت).
ثم قم بإزالة الكرز وصبها في كيس أو وعاء. اسكب الجزء التالي على المنصة وكرّر الإجراء.
لذلك تحصل على فواكه أنيقة ، لا تؤخذ مناسبة لتخزينها واستخدامها. يمكنك وضعها في الحشوة ، في كومبوت ، وتزيين الحلوى. يمكنك ببساطة تذويب التوت وتقديم الحلوى - بعد إذابة الثلج ، تبدو الكرز مع الحفر وكأنها طازجة تقريبًا.
ينصح البعض باستخدام المكانس الكهربائية - وضع التوت في أجزاء في أكياس ، وضخ الهواء وتجميده على الفور. لذلك لا تقضي الوقت في إثارة المنصات وصب الكرز. لكن التوت طري للغاية ، وسوف يجبرهم الفراغ على التحليق معا. بعض الثمار سوف تتكسر أو تجعد بالتأكيد.
اختر لنفسك. إذا كنت لا تهتم بسلامة التوت ، فإن المكنسة الكهربائية هي خيار رائع. خلاف ذلك ، استخدم طريقة البليت.
تجميد بدون عظم
قطعة العمل هذه مناسبة للاستخدام في الطهي. المربى ، المربى ، حشو الفطائر سوف تكون لذيذة للغاية وليست "رطبة" - يتدفق العصير الزائد أثناء المعالجة. لكن لا يمكنك تقديم مثل هذه التوت على الطاولة ولا يمكنك وضعها في سلطة فواكه. بعد تذويب الثلج ، لا تبدو الفواكه شهية للغاية ، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على الطعم.
لإزالة العظام بشكل صحيح ، استخدم جهازًا خاصًا - حتى لا تتلف التوت أقل. في الحالات القصوى ، يمكن إزالة العظام باستخدام دبوس.
بعد تحضير الثمار ، رتبها في أجزاء وتجميدها. لا تكدس قطعة العمل في حاوية واحدة كبيرة. بما أن الكرز سيكون مشبعًا بالعصير ، فلن يتجمد مع التوت الفردي ، بل مع فحم حجري صلب. لن تنفصل عنه الكمية المطلوبة من قطعة العمل.
عندما تذوب التوت ، سيبقى الكثير من السائل في الحاوية. لا تصبها. هذه ليست "مخلفات إنتاج" ، ولكنها عصير كرز طبيعي. من خلاله يمكنك تحضير مشروبات الفاكهة ، الهلام ، غلي الأيس كريم أو إضافته إلى الكوكتيل.
الكرز الحلو
تحضير الكرز والبذور. انتظر قليلاً - دع العصير الزائد يصفى. ثم صفي السائل برفق ، وضعي الكرز في أوعية صغيرة ، وصب كل طبقة بالسكر. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من السكر ، ولكن ركز على ذوقك الخاص. هذه نسبة تقريبية ، إذا قمت بتغييرها ، فلن يحدث شيء سيئ.
ضع الحاويات مع قطعة العمل في الفريزر. الآن لديك حشوة فطيرة جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم التوت مع السكر كمربى. ستشبع الفاكهة بالسكر وستصبح حلوة ، ولكنها ليست حلوة للغاية - ليست مزعجة مثل المربى الكلاسيكي. من اللذيذ وضع مثل هذا الكرز على ملفات تعريف الارتباط أو فطيرة ساخنة.
من الأفضل تذويب قطعة العمل في الثلاجة على الرف العلوي. سيستغرق الأمر حوالي 8 ساعات ، لكن الثمار لن تتسرب وتحتفظ بجميع الفيتامينات.
هريس الكرز
قشر الفاكهة وهرس اللب. إذا لم يكن هناك خلاط ، فإن مفرمة اللحم مناسبة أيضًا - لن تكون قطعة العمل متجانسة للغاية ، ولكنها لا تزال لذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو العسل والتوابل وعصير الليمون في البطاطس المهروسة.
ضع الكرز الحلو في أوعية. لا تستخدم البرطمانات الزجاجية - يمكن كسرها بالثلج.
يمكن إعطاء هذه البطاطس المهروسة للأطفال كحلوى مستقلة ، مشربة معهم الحلويات أو صب الآيس كريم. أضف الجيلاتين - تحصل على مربى البرتقال اللذيذ والبخار حتى يتبخر السائل - اصنع مربى الكرز.
لا تخاف ان تجرب. يمكن تعديل كل وصفة في هذه المقالة لتناسب احتياجاتك الخاصة. على أي حال ، ستحصل على طبق لذيذ وصحي وطبيعي.