وضع الدجاج للتخزين في الفريزر أمر مريح ، ولكن بعد ذلك يطرح السؤال ، كيف لطهي هذا الدجاج المجمد؟ هل أحتاج إلى تذويبها قبل رميها في الحساء؟ هذا ليس ضروريًا ، خاصة إذا تم إعداد المنتج بشكل صحيح.
عندما لا يكون التجميد عائقا
ما هو التحضير الصحيح؟ الجواب بسيط للغاية: قبل ملء الفريزر ، يجب تنظيف الدجاج من بقايا الريش ، الجزار ، إذا كنت ترغب في تقليل الدهون ، قم بإزالة الجلد. بالنسبة للدورات الثانية ، يوصى بإزالة اللحم من العظام. ثم يجب وضع القطع في عبوات أو عبوات مختلفة ، وتوقيع تاريخ انتهاء الصلاحية ووضعها على الرفوف.
تلميح
كلما كان سطح قطعة العمل المستقبلية أكثر جفافاً بعد الشطف ، وأقل وقت "العصير" في التسرب أثناء عملية التجميد ، كان المنتج شبه النهائي أفضل.
لا يحتاج هذا المنتج المُعد مسبقًا إلى إذابة الجليد - فقط قم بتشغيله في الماء البارد واطهيه. لن يؤثر على طعم أو جودة الطبق النهائي.
ما هو تأثير الثلج
يتم طهي الدجاج المجمد بنفس الطريقة المبردة ، مع استثناء واحد: سيحتاج اللحم المزيد من الوقت ، في المتوسط ، 1.5 مرة للطهي بالكامل. ومع ذلك ، فإن الحساء على الطاولة سيكون أسرع بشكل ملحوظ مما هو الحال عند تذويب الثلج.
الفروق الدقيقة الثانية: لا تزال الدجاجة الجليدية تبرد الماء ولا تدعها تغلي لفترة أطول. وبناءً على ذلك ، إذا قمت بطهي الحساء في طباخ بطيء ، قم بتعيين فترة عمل أطول 1.5-2 مرة ، وإلا لن يتم طهي الدجاج أو أن المرق لن يصبح مشبعًا.
تأكد من أن الدجاجة في الطباخ البطيء يجب أن تغلي - حيث أن الجهاز يسخن ببطء ثم يغلي الحساء (بسبب ذلك ، يتم الحصول على تأثير "من الفرن") ، يبقى الخطر هو أن يتكاثر اللحم ومن ثم لن تموت الكائنات الحية الدقيقة الضارة. لذلك ، توصي مجلة Miss Purity باختيار برنامج Multipovar أو الطهي الأول ، واترك الدجاج يغلي ، وإزالة الرغوة ، ثم تنشيط دورة الحساء.
تلميح
لا تعتمد على المؤقت تمامًا وتحقق من جاهزية الدجاج بالشوكة. سوف يكون اختراق المنتج الخام أكثر صعوبة ، وسيتم إطلاق العصير من البزل ، والذي سيعطي رغوة على الفور.
عندما يحتاج الدجاج إلى إذابة الثلج
هناك العديد من الحالات التي تتطلب إزالة الجليد:
- عندما يكون الجزء المجمد كبيرًا جدًا - تحتاج إلى السماح له بالذوبان قليلاً ، وفصل الكمية المناسبة ، وإخفاء البقايا على الفور في المجمد ؛
- عندما لا يتم إزالة الجلد سابقًا ، وفي الطبق يكون عديم الفائدة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى طبق حمية يحتوي على الحد الأدنى من الدهون) ؛
- عندما يتم تجميد الجزء حتى لا يكمن في الأطباق ويخرج فوق الماء ؛
- إذا كان من المفترض أن يقلي الدجاج أو يطبخه - فالفواكه الزائدة ستفسد الطبق ، لذا يُنصح بترك اللحم يذوب ويطهى ، ثم يشطف ويجفف بالمناشف الورقية ويطهى.
مهم
إعادة التجميد غير مقبولة بشكل قاطع ، لذلك من المهم جدًا تقسيم الدجاج إلى أجزاء مسبقًا. خلاف ذلك ، يفضل وضع المخزون بالكامل في الطهي على الفور ، على سبيل المثال ، صنع الحساء من الرقبة والظهر والأجنحة ، والسلطة من البريسكيت والبطاطس المطبوخة مع أرجل الدجاج.
كيفية تذويب الثلج
بعد الذوبان ، لن تفقد الدجاجة طعمها أو شكلها ، إذا اتبعت توصيات بسيطة:
- قم بإذابة المنتج ببطء ، ويفضل في الثلاجة أو على الشرفة. في الميكروويف أو الفرن ، هناك خطر كبير من تجفيف اللحوم أو الخبز على الإطلاق. سيؤثر ذلك سلبًا على الطبق النهائي. في الغرفة هو خيار جيد إذا لم يكن هناك قطط / كلاب وكان الهواء باردًا بما يكفي ، وإلا سيموت الدجاج بعد ذوبانه فورًا. مكان جيد هو حافة النافذة على الجانب الشمالي أو الغربي.
- قم بتحرير المنتج من الحقيبة ، وقم بتصويره ، وقم بإزالته من الحاوية على طبق - سيؤدي ذلك إلى تسريع إزالة الجليد.
- لا تجبر إزالة الصقيع بنفث من الماء: هذه البخاخات ليست صحية ، وسوف يصبح اللحم مائيًا.
- ضع الدجاج في الأطباق مع الجوانب: الكثير من المصارف السائلة منه. سيكون من السيئ إذا انسكب كل شيء على المنتجات أدناه.
- لحماية الدجاج أثناء الذوبان على الطاولة من الحيوانات الأليفة ، قم بتغطية المنتج بغطاء ميكروويف.
لا تتردد في شراء الدجاج مجانًا وتجميده. في هذا النموذج ، يحتفظ بجميع الصفات المفيدة من 2 إلى 5 أشهر مع الوضع القياسي في الفريزر. ليس من الضروري إذابة الطائر قبل الطهي - للدجاج ، ضع الدجاج بدون إذابة. هذا مريح للغاية إذا كنت بحاجة إلى الطبق اليوم لتناول طعام الغداء ، وليس غدًا لتناول الإفطار.