مجموعة حديثة من الشاي في المتاجر ، على ما يبدو ، يجب أن ترضي أذواق أكثر الخبراء حماسة. ولكن إذا كان الكشمش ينمو على قطعة الأرض الخاصة بك ، فقم بتجفيف الأوراق وتجفيفها. سوف يمنحك الطعم الأكثر كثافة والأقصى فائدة. والحصاد من اثنين من النباتات سيكون كافيا طوال فصل الشتاء وسيبقى لفصل الصيف ، عندما يكون من الممكن جمع محصول جديد.
خصائص مفيدة للشاي الكشمش
ما هو شاي الكشمش المفيد:
- يقوي جهاز المناعة.
- يخفف من حساسية الجلد
- لديها خصائص مضادة للالتهابات وضوحا.
- مثل هذا الشاي هو وقائي موثوق وآمن ضد أمراض العين والجلد.
- يحسن حالة الجهاز العضلي الهيكلي.
ويمكن الحصول على كل هذا من خلال قضاء عدة ساعات في السنة في إعداد الكشمش للشاي.
متى تجمع الأوراق؟
بشكل عام ، يمكن أن يتم الحصاد في أي وقت: بدءًا من مايو ، عندما ظهرت الخضر الصغيرة للتو ، حتى سبتمبر ، عندما وصلت الأوراق إلى حجمها الأقصى. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب أيضًا في الحصول على محصول غني من التوت ، فمن الأفضل اختيار أوراق الشجر بعد تكوين التوت ونضجه وحصاده. خلاف ذلك ، سيزرع النبات الأعشاب الصغيرة بدلاً من إنفاق جميع العناصر الغذائية على التوت.
متى تجمع
يعتبر المشترون ذوو الخبرة أن شهر أغسطس هو أفضل وقت.
من المستحسن بدء المجموعة في الصباح - في الساعة 10-11. من الأفضل اختيار الطقس المشمس والواضح. ثم ، في الوقت المناسب ، ستكون الأوراق قد جفت من ندى الصباح ، ولكن لن يكون لديها وقت لارتفاع درجة الحرارة في الشمس.
يمكن اختيار الخضر باليد أو استخدام المقص (أو المقص) لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الفرع نفسه حتى لا تدخل العدوى إلى الجرح. لا يوصى أيضًا بانتزاع جميع الخضر - سيؤدي ذلك إلى إضعاف خطير للنبات. بعد جمع النصف ، ويفضل ثلث الأوراق ، قم بالتبديل إلى فرع آخر. مع هذا النهج ، سوف تترك ما يكفي من الخضر بحيث يتراكم الكشمش على مواد مفيدة ويعيش بهدوء في الخريف والشتاء.
ما يترك لاتخاذ
بالطبع ، ليست كل الأوراق المتتالية تستحق جمعها. اختر فقط صحي ، مشبع أخضر ، أنيق ، بدون بقع أو آثار أي حشرات. الخضروات الكاملة ستكون أكثر فائدة.
بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تحضير الأوراق الطازجة - فقط اشطفها واملأها فورًا بالماء الساخن (وليس الماء المغلي ، ولكن بالماء عند درجة حرارة حوالي +95 درجة) وبعد 5 دقائق ستحصل على شاي عشبي صحي ولذيذ. ولكن ، قبل كل شيء ، نحن مهتمون بكيفية إعداد أوراق الشتوية. لذلك ، ننتقل إلى السؤال التالي.
كيفية تجفيف أوراق الكشمش؟
يمكنك تجفيفه بشكل صحيح بطرق مختلفة ، اختر الخيار الذي يناسبك:
- على صفائح خبز خاصة
- في مجفف كهربائي؟
- في الفرن.
مجفف
الطريقة التي تتبعها ، بالطبع ، هي الأسرع والأسهل:
- ضع الأوراق في الجهاز بطبقة رقيقة وقم بتشغيل وضع "الأعشاب" ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبط درجة الحرارة على + 40-45 درجة. يجب تجفيف أوراق التوت وأية خضروات أخرى تحت نفس الظروف.
- بعد 2-3 ساعات ، تجف الأوراق بشكل كاف. للتحقق ، خذ ورقة واعجنها برفق بأصابعك - يجب أن تنهار تمامًا ، وتتحول إلى غبار ناعم. حتى تتمكن من وضعها في التخزين.
- إذا ظلت الخضر رطبة قليلاً على الأقل ، فأنت بحاجة إلى مواصلة التجفيف. حتى كمية قليلة من الرطوبة ستتسبب في ظهور العفن أثناء التخزين على المدى الطويل ، مما سيدمر نتيجة المخاض.
فرن
يستغرق تجفيف أوراق الكشمش الأسود في الفرن وقتًا أطول قليلاً. إجراء:
- قم بتغطية صفائح الخبز بورق الشمع.
- انشر المادة الخام في طبقة رقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة +40 درجة وأرسل إليه الأوراق. في هذه الحالة ، لا يلزم إغلاق الباب بإحكام - اترك فجوة بضعة سنتيمترات بحيث يخرج الهواء الدافئ المشبع بالهواء الرطب بهدوء.
- تيد جرينز كل ساعة واستبدل أوراق الخبز بالتجفيف المتساوي.
- بعد 3-4 ساعات ، افحص الأوراق للتأكد من جاهزيتها - على الأرجح ، أنها جفت بشكل كافٍ.
شرفة
أبطأ هي الطريقة التقليدية:
- ضع الأوراق على منصات نقالة (بلاستيك أو معدن خاص ، مع ثقوب في الأسفل للحصول على تهوية جيدة).
- يترك في الطقس الدافئ في الظل. نعم ، إنه في الظل - في الشمس ، والأخضر ، على الرغم من أنه سوف يجف بشكل أسرع ، لكنه يمكن أن يسخن ، مما سيفقد رائحته الغنية ولونه الأخضر اللطيف.
- بعد بضعة أيام ، يمكن صب قطع العمل في أكياس القماش أو الورق ووضعها في خزانة.
تخمير الأوراق
بعض الخبراء لا يفضلون طريقة التجفيف التقليدية ، ولكن طريقة التجفيف المخمرة. يزعمون أنه يسمح لك بالحصول على طعم أغنى ورائحة شاي الكشمش.
التعليمات:
- يجب ترك الأوراق المجمعة لمدة 5-6 ساعات في غرفة دافئة (ولكن ليست ساخنة!) بحيث تتلاشى قليلاً.
- بعد ذلك ، يجب سحقهم. هنا يعمل الجميع بمفردهم. يسحق بعض الخبراء ببساطة الأوراق بأيديهم ، ويطحنون النقانق الممتلئة منهم. ويمر آخرون من خلال مفرمة اللحم. لا يزال يتم وضع الآخرين على طاولة ويعجنهم بدبوس. الشرط الرئيسي هو أن الأوراق يجب أن تعطي العصير.
- الآن يجب وضع الكتلة بأكملها في طبقة سميكة في حوض أو مقلاة أو دلو ، شدها بالشاش وتركها لمدة 10-12 ساعة. درجة الحرارة المثلى هي + 25-28 درجة مئوية.
- بعد هذا الوقت ، تبدأ رائحة الزهور اللطيفة بالخروج من المساحات الخضراء. لذلك ، تم الانتهاء من عملية التخمير بنجاح.
- يبقى تجفيف الخضر المخمرة بأي من الطرق المذكورة أعلاه.
قواعد التخزين
لتحضير شاي الكشمش العطري في الشتاء ، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزين الخضار المحضرة. هناك أيضًا قواعد معينة:
- من المهم حماية أوراق الكشمش من أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.
- في هذه الحالة ، من المستحسن أن تتنفس الأوراق.
- في نفس الوقت ، في حاويات مفتوحة ، ستفقد قطعة العمل النكهة.
من الأفضل وضع الخضار المقطعة في وعاء زجاجي ، مع إغلاقها بغطاء محكم ووضعها في خزانة بعيدًا عن أنظمة التدفئة والمواقد. في هذه الحالة ، ستحتفظ الأوراق بخصائص مفيدة ورائحة رائعة لعدة سنوات. وبالتأكيد - حتى الصيف المقبل ، عندما يكون من الممكن تجديد الإمدادات وعلاج نفسك لشاي الكشمش الطازج.