الفاكهة الصفراء والوردية المطولة ، ولكن أكثر استدارة في الشكل ، والأخضر الضخم والبرتقالي الصغير الأحمر يمثلون جميعًا أنواعًا مختلفة من المانجو. ومع ذلك ، نادرًا ما ترى مثل هذا التنوع على رفوفنا. ولكن حتى بين تلك الأصناف التي "تصل إلينا" ، هناك أصناف لذيذة للغاية. اليوم سوف تتعلم كيفية التعرف عليها دون تقطيع الجنين وعدم عضه.
أنواع المانجو
ينمو المانجو في جميع البلدان الجنوبية تقريبًا - في تايلاند والهند والمكسيك وبيرو والبرازيل وإندونيسيا والصين وكوبا. يمكنك العثور على هذه الشجرة في أفريقيا - في كينيا وتنزانيا ومصر. يزرعونها حتى في أوروبا - في جزر الكناري ، التي تنتمي إلى إسبانيا. وفقًا لذلك ، هناك عدة مئات من أصناف هذه الفاكهة (يوجد حاليًا حوالي 300 منها ، ولا يتوقف عمل التكاثر ، لذلك سيكون هناك المزيد قريبًا).
تختلف أنواع المانجو المختلفة:
- اللون - يمكن أن يكون أصفر ، أخضر ، وردي ، برتقالي ، أحمر. في كثير من الأحيان ، يتم رسم فاكهة واحدة على الفور في عدة ظلال.
- الذوق - من الصعب وصفه ، لكن معظم المانجو طعمه مثل الخوخ. في بعض الأحيان في الطعم هناك ملاحظات من الإبر والورود والليمون والموز والبطيخ والأناناس.
- هيكل اللب. يشبه لب المانجو الناضج الزبدة المذابة ، ولكن في الأصناف الرخيصة يتم اختراقها بواسطة الألياف الصلبة.
- بحجم. يتراوح وزن المانجو من 100 إلى 500 جرام ، ولكن في معظم الأصناف ، تزن الثمار 250-300 جرامًا.
فقط 8-10 أصناف من المانجو تقع في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى ، ولا يمكن لجميعهم إرضاء بخصائص الذوق الممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، تتدهور الثمار الناضجة بسرعة ، لذلك يتم انتقاؤها من الأشجار ونقلها في مرحلة النضج التقني. في كثير من الأحيان ، بعد شراء المانجو في متجر ، يستغرق الأمر عدة أيام لإبقائه في كيس يحتوي على التفاح أو الموز (يطلقون مواد تسرع من نضج ثمار أخرى).
المانجو التايلاندي
تتمتع الفواكه المزروعة في تايلاند بمذاق حلو للغاية ، على الرغم من أن بعض الأصناف لا تزال تتمتع بتورم ملحوظ قليلاً.
المانجو الأخضر
أحد الأصناف الكلاسيكية. اسمه الحقيقي رائد ، والفواكه خضراء حتى عندما تنضج بالكامل. حجمها متوسط - اعتمادًا على عمر الشجرة وظروف النمو ، تزن كل فاكهة من 200 إلى 500 جرام.
يفضل التايلانديون أنفسهم تناول هذه الفاكهة على الفطور - قطعها إلى شرائح وإضافتها إلى الأرز بحليب جوز الهند. يتصرف الأوروبيون بشكل مختلف - يأخذون عينات نصف ناضجة ويصنعون منها سلطة.
مانجو أصفر
"مزدوج" من أخيه الأخضر - له نفس الصفات والخصائص. في التايلاندية ، يسمى هذا التنوع Nam doc Mai. تحظى بشعبية كبيرة بين السياح والسكان المحليين - كل ذلك بسبب مذاق العسل الخاص. الفاكهة الناضجة بالكامل حلوة جدًا ، مع لب كريمي ناعم.
Nam doc Mai به بقع تشبه النمش البني الداكن على قشرته. هذه ليست علامة على التلف ، ولكن السكر ، الذي برز خلال عملية النضج.
عند اختيار مانجو أصفر ، انتبه إلى كثافته:
- يجب ألا تكون الثمرة صلبة أو طرية ؛ إذا شعرت وكأنها كرة تلمسها ، فهذا يعني أنها ناضجة تمامًا.
- التجاويف التي تتكون عند الضغط على قشر مثل هذه الفاكهة "تنعم بسرعة".
علامتان أكيدتان للنضوج:
- عصير يبرز بالقرب من "الذيل" ؛
- اللون الأصفر المشبع بالقشر (ليس قشديًا وليس أصفر باهتًا).
مانجو Nam doc Mai الناضجة سكرية للغاية ؛ فهي تستحق الشراء لأولئك الذين يحبون تناول السكر بالملعقة. لكن غير الناضج قليلاً يتميز بتورم لطيف.
تكمن خصوصية المانجو الأصفر أيضًا في أنه يؤتي ثماره مرتين في السنة ، لذلك تزداد فرص العثور عليه على رفوف المتاجر.
حوت المانجو
هذا التنوع هو واحد من الجديد نسبيًا. تم تربيتها منذ حوالي 50 عامًا في أستراليا وتمكنت من الانتشار عبر جميع القارات.
نظرًا لأن قشر الفاكهة أخضر داكن ، وأحيانًا مصفر أو وردي ، فإن مثل هذه المانجو تبدو غير ناضجة للعملاء. في الواقع ، إنها واحدة من أكثر اللذيذ. لحمها ناعم ، زبداني ، بدون ألياف و "نكهة شجرة عيد الميلاد" ، ولكن مع ملاحظات من الفانيليا والخوخ. التقشير أرق من الأصناف الأخرى.
في الاتحاد الروسي وبلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى ، يتم استيراد حوت المانجو بشكل رئيسي من بيرو ، لذلك يطلق عليه أحيانًا اسم بيرو. كما يتم بيع الفواكه المستوردة من البرازيل وتايلاند والهند وكوستاريكا والإكوادور.
سعر هذه الفاكهة مرتفع جدًا بسبب طريقة النقل (الطائرة هي الطريقة الوحيدة لتقديم الفواكه الناضجة وليس الفاسدة إلى أوروبا).
في بعض الأحيان يتم إحضار حيتان المانجو إلينا عن طريق البحر على متن السفن. في هذه الحالة ، يتم انتزاع الثمار في مرحلة النضج التقني ، عندما تكون صلبة تمامًا ولديها جودة حفظ جيدة. إذا رأيت مثل هذه الفاكهة في المتجر ، قم بشرائها دون تردد - يمكنك "إنهاءها" في المنزل والاستمتاع باللب العطري في غضون أسبوع.
أخصائي فواكه - الصيف في صندوق
غالبًا ما يخلط العملاء عديمو الخبرة بين هذا التنوع والآخرين المتشابهين في اللون والشكل. لذلك ، عند الاختيار ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الثمار - إذا كانت هناك بقع ساطعة صغيرة على قشرتها ، فهذه مجموعة من المانجو.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن طعم فاكهة واحدة في أماكن مختلفة يمكن أن يكون حامضًا أو أكثر حلاوة. يعتمد ذلك على لون التقشير: حيث يكون أكثر خضرة ، يوجد عدد أقل من السكريات ، وتجمع المناطق الصفراء والوردية السكر بشكل أكثر نشاطًا.
هل صحيح أن المانجو والكحول غير متوافقين؟
إذا كنت تلدغ الفودكا أو الكونياك أو النبيذ أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكحول مع هذه الفاكهة ، فهناك خطر الإصابة باضطراب الأمعاء. من الأفضل تناول المانجو بعد 2-3 ساعات من تناول الكحول أو نفس الوقت قبل هذا الحدث.
لماذا لا يجب على النساء الحوامل أكل المانجو؟
لا يوجد حظر مباشر ، لكن الأطباء يستشهدون بارتفاع نسبة فيتامين أ في الفاكهة. بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤثر على نمو الطفل داخل الرحم ، مما يسبب أمراض مختلفة. لذلك ، يجب على النساء الحوامل عدم إساءة استخدام هذه الفاكهة. إذا تناولت قطعًا قليلة يوميًا ، فلن يكون هناك أي ضرر.
كيف تحمي المانجو من الإجهاد؟
يحتوي اللب على الكثير من فيتامين ب ، مما يساعد الجهاز العصبي على التعافي بشكل أسرع. لهذا السبب ، يُنصح باستخدام المانجو لأي شخص يعاني من متلازمة التعب المزمن أو يعاني من الاكتئاب. أيضا ، هذه الفاكهة تقلل من مظهر التسمم عند النساء الحوامل.
هل يعمل حمية المانجو لفقدان الوزن؟
محتوى السعرات الحرارية في هذه الفاكهة منخفض جدا - في 100 غرام من اللب يحتوي على 65-70 سعرة حرارية. وبفضل الكمية الهائلة من العناصر الغذائية في الجسم ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن المفقودة. هذا لا يعني أن المانجو نفسها تساهم في حرق الدهون ، لكنها بالتأكيد لن تسمح لك ببناء ثنايا دهون جديدة على الجانبين.
من المستحيل التمييز بين أصناف المانجو ، مع التركيز فقط على الشكل أو على اللون فقط. ولكن بالنظر إلى الفاكهة واكتشاف "علاماتها الخاصة" ، من السهل اختيار فاكهة لذيذة وعصيرة وحلوة.